유통기한 지난 우유를 끓이면 벌어지는 일
유통기한과 소비기한은 다르다고 하지만
막상 먹으려고 하면 찝찝한 생각이 들죠.
특히 날씨가 더운 여름에는 더 그런데요.
유통기한이 지난 우유를 안심하고
맛있게 드시려면 이렇게 해보세요!
유통기한 지난 우유 1리터가 있어요.
(저지방, 무지방 X)
그리고 500ml 생크림을 준비했어요.
우유와 생크림의 비율은 2:1이고요.
한 냄비에 몽땅 부어주세요.
레몬즙을 짜서
소금1티스푼, 꿀2큰술과 잘 섞어요.
시중에 파는 레몬즙은 3큰술 넣으시면 되고요.
꿀은 기호에 따라 양을 조절해주세요.
참고로 레몬을 짜서 즙을 내면
체에 걸러서 건더기를 빼주셔야 해요.
이제 끓일건데요.
이때 포인트는 바글바글 끓이는게 아니라
중불에서 은근히 데우는 거예요.
우유 표면에 얇은 막이 생기고
작은 기포가 올라오면 바로 약불로 낮춰주세요.
그리고 소금과 꿀을 섞은 레몬즙을 넣고
딱 한두번만 저어준 다음
10분에서 15분정도 더 끓여주세요.
순두부처럼 몽글몽글해졌죠?
고소한 우유 냄새도 아주 좋아요.
이제 면보를 깔아놓은 체에 붓고
유청이 분리될 때까지 기다려주세요.
유청이 어느 정도 빠지면
면보를 빈틈없이 모아서 고무줄로 고정시키고
냉장고에서 굳혀주시면 돼요.
먹기 아까울 정도로 뽀얗고 예쁜
리코타치즈가 완성됐어요.
2~3시간 정도 굳히면 빵에 발라먹기 딱 좋고요.
6시간 이상 굳히면 좀 더 탱탱하고 쫀득해서
꾸덕한 식감을 좋아하시는 분들에게
취향저격일 거예요.
저는 주로 빵에 발라 먹는데요.
직접 만들어서 그런지
사먹는 것보다 더 맛있더라고요.
냉장고에 유통기한 지난 우유가 있다고요?
그럼 지금 바로 리코타치즈를 만들어보세요.
유통기한 지난 우유도 맛있게 먹을 수 있어요^^
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